EOS R5 là máy ảnh mirrorless full frame cao cấp của Canon vào năm 2020. Nó có cảm biến CMOS 45MP hoàn toàn mới với tính năng ổn định hình ảnh giúp giảm rung lên đến 8 stops. Máy sử dụng hệ thống lấy nét Dual Pixel AF II, có 1053 điểm AF trên toàn bộ khung hình. Hệ thống lấy nét tiên tiến có Deep Learning (học sâu) để theo dõi cả người và động vật. EOS R5 chụp được ở tốc độ nhanh 20 khung hình/giây (màn trập điện tử), 12 khung hình/giây (màn trập cơ), và cả 2 chế độ đều là AF liên tục.
Canon EOS R5 quay được video 8K 30p và 24p, lưu dưới định dạng RAW hoặc H.265. Nó cũng có khả năng quay video oversampled 4K ở tốc độ lên tới 120p. Có hỗ trợ C-Log và HDR PQ.
Canon EOS R5 được xây dựng chắc chắn, chống chịu thời tiết. Khung ngắm điện tử (EVF) OLED 5.76 triệu điểm ảnh với độ phóng đại 0.76x. Màn hình LCD xoay lật đa chiều 2.1 triệu điểm ảnh, có cảm ứng. Máy ảnh này cũng có 2 khe cắm thẻ nhớ: 1 khe SD, 1 khe CFexpress. Wi-Fi băng tần kép với hỗ trợ truyền FTP thời gian thực.